Langhe DOC Chardonnay Alessandro
Uno Chardonnay unico nel suo genere. È dedicato al nonno della titolare, da cui ha avuto inizio l'avventura della famiglia Bovio nel mondo del vino. Nato nel 1998 da un esperimento, viene apprezzato a tal punto che da allora è considerato una "chicca" della cantina.
Vitigno: 100% Chardonnay
Vinificazione ed Affinamento: L’uva intera viene prima diraspata e poi immediatamente pressata. Il mosto fiore estratto dalla pressatura viene travasato in vasca d’acciaio inox, nella quale subisce una decantazione statica a freddo per un paio di giorni. La parte limpida viene travasata in un’altra vasca d’acciaio inox dove viene avviata la fermentazione alcolica per mezzo di lieviti selezionati. A metà di essa il mosto viene travasato in barriques di rovere francese, nelle quali termina l’alcolica e successivamente svolge la fermentazione malo-lattica. Il vino affina all’interno delle barriques per alcuni mesi; poi viene filtrato ed imbottigliato durante l’estate successiva alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si presenta fresco e fruttato con richiami di frutti esotici. Al palato gode di buona acidità e freschezza.
Temperatura di servizio: 8 -10 gradi